Před dvěma lety úřad EFSA přehodnotil pohled na bezpečnost glutamátů přidávaných do potravin. Osvěžme si paměť.
Glutamáty jsou obecně považovány za bezpečné, podobně jako sůl nebo pepř. Jsou přidávány do široké škály potravin a zlepšují jejich chuť tím, že jim dodávají pikantní nebo masovou příchuť. Úřad EFSA přehodnotil bezpečnost glutamátů používaných jako potravinářské přídatné látky a odvodil akceptovatelný denní příjem (ADI).
02. 04. 2019 17:02